德国开元华人社区开元周游

标题: 美食年货节 [打印本页]

作者: yumenob 时间: 23.1.2018 08:02
标题: 美食年货节
关于上海，冬天让人记忆最深的就是阴冷，而红烧羊肉则弥补了冬天上海人似乎喜欢的食物。上海人喜欢酱香菜肴的口味，还可以适当消除山羊肉的膻味。不过，红烧山羊其实在整个江浙都很出名。上海的羊肉，多来自上海崇明岛出产的白山羊，或是江苏的藏书羊肉。选用带皮且肥瘦相间的羊腿肉，切大块，用旺火炒至变色，再放黄酒、酱油、冰糖、酱油等小火慢炖。出锅后的红烧羊肉，色泽深红、骨酥肉烂而形不散、肉质鲜嫩软糯、油脂少而汤汁浓厚、口味甜咸适中、膻腻味大大减轻，光看着、闻着，就让人口水直流，你们知道的羊肉还有多少种吃法