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德国“美食”咖喱香肠被名厨质疑,咖喱肠店老板觉得被...

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发表于 17.10.2019 17:51:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
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德国生活报讯,提起德国的“美食”,你会想到什么?

是酸菜?猪肘?还是拜仁白肠?可千万别忘了咖喱香肠。一般认为,咖喱香肠由赫塔·霍伊维尔女士(Herta Heuwer)在1949年的西柏林发明。


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曾经,汉堡及鲁尔区两大都会区也曾与之争夺“咖喱香肠起源地”的地位,但最终都败给了柏林。

2009年8月15日,柏林市中心甚至建造了一所咖喱香肠博物馆来纪念咖喱香肠诞生60周年。


而今天,咖喱香肠是一道街头小吃,或者是餐厅里的儿童餐,配合薯条或者小面包,在整个德国都很受欢迎,特别是在首都柏林。


今年是咖喱香肠诞生的70周年,但这道小吃却引起了一番质疑。

在德国这个对美食缺乏想象力的国度,偶尔也会有几个优质厨师。柏林人蒂姆·劳埃(Tim Raue)就是其中一个。
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Tim Raue

他是全球排名前50位的最佳厨师中唯一一位德国人。并在网飞Netflix的节目《厨师的餐桌》上崭露头角。而现在,他加入了德国卫星一台SAT.1的节目“The Taste”担任评委。

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这样一个在德国美食界举足轻重的人物,却在最近的一次采访中冒犯了咖喱香肠,至少在咖喱香肠店主的眼里是这样的。

来看看他说了哪些咖喱香肠的坏话:

“近些年德国人的饮食越来越糟糕,像咖喱香肠这种小吃,肉的含量越来越少,多吃就是对损伤身体。好好想一想,尝试素食甚至纯素食对自己的身体更好,就像古罗马的角斗士一样。

那些工业生产的食品只会给我们带来过敏和身体不耐受。在我做顾问的几个老年住宅区里,没有一个人有这种过敏或者不耐受。因为那些老人都是自己烹煮新鲜事物来吃的。他们从来不吃工业生产出来的废物。

而我自己呢,从小吃的那些工业废物给我带来了什么呢?面筋过敏,乳糖不耐,组织胺过敏。这实在是让我很苦恼。”

这些话其实没别的意思,无非是少吃工业制成食物,多吃蔬菜和自己煮新鲜食物。

但这在咖喱香肠店主的耳朵里听起来就很刺耳了,谁说我们香肠里的肉含量不够是工业垃圾的?

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柏林著名咖喱香肠店Curry 36的创始人认为这简直是无稽之谈,他说:“蒂姆以前是我们的常客。咖喱香肠里肉含量不够完全是胡说八道。小吃店的每一条香肠都要比从自己去买的质量更好。况且法律也有规定,一条香肠必须要有的精肉和肥肉的含量。”

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从1994年就在汉堡卖烧烤的Lütt‘n Grill的老板Harry Schulz认为明星厨师的言论是厚颜无耻:“对我来说,咖喱香肠是我的信仰,所以我从来不买打折的猪肉。我的香肠用的是全德国北部最好的瘦猪肉,混合肥肉和秘密配方的香料,绝对会轰炸你的味蕾”

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托马斯·哈特维格在埃森经营小吃店 „Zum Xaver“近30年,他如此说道:“所谓的明星厨师,买菜的地方和我也没什么区别,我们制作的咖喱香肠引得顾客排队购买。我在柜台后面一站就是30年,明星厨师先来做到这一点再评价咖喱香肠里有没有肉吧。”

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柏林Kudamm 195的店主Gregor Bier这样捍卫他的咖喱香肠:“这个说法太弱智了诶,香肠里包裹的都是牛肉或者猪肉,从来没有工业废物。几个世纪以来,人们都在吃香肠。每天吃香肠当然是不健康的,但每天吃蔬菜难道就健康了吗?”

那么,在咖喱香肠的70周年,你是否和咖喱香肠发生过奇妙故事呢?你会觉得咖喱香肠是“工业废物”而鄙夷它吗?快来告诉我们吧。
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